About us A Propos de Nous
Samuel Bize
Information about the company Information sur la Société
CCMS (Chocolate and Confectionnery Manufacturers Support) is a Sàrl headquartered in Bulle, Switzerland.
CCMS activities revolve around the service we want to provide to the chocolate and biscuit industry and to chocolate and biscuit craftsmen all over the world
CCMS ( en anglais : Chocolate and Confectionnery Manufacturers Support) est une Sàrl dont le siège social est à Bulle en Suisse.
CCMS activities revolve around the service we want to provide to the chocolate and biscuit industry and to chocolate and biscuit craftsmen all over the world
Les activités de CCMS gravitent autours du service que nous désirons fournir à l’industrie chocolatière et biscuitière et aux artisans chocolatiers et biscuitiers tout autour du monde
Expertise Expérience
How to interprete the chocolate cooling curve (tempering curve)
CCMS has specialized in the crystallization of fat masses, including problems related to tempering, oil migration, storage.
- CCMS has developed measuring instruments for crystallization, production tools such as the Magic Temper
- CCMS gives seminars on crystallization within the companies (theory and especially practical)
CCMS s’est notamment spécialisé dans la cristallisation des masses grasses, incluant les problèmes liés au tempérage, à la migration des huiles, au stockage.
- CCMS a développé des instruments de mesure pour la cristallisation, des outils de production comme le Magic Temper
- CCMS donne des séminaires dans les entreprises sur la cristallisation (théorie et surtout pratique)
Formation
CCMS, has developed over 30 years of practice, great expertise in recipes and reformulation, covertures, fillings, candies and ganaches, extruded products, etc
- With Quantara, we have developed a software for the formulation and calculation of nutritional values that is unique in the world
CCMS, a développé au travers de plus de 30 ans d’expertises, de grandes compétences dans les recettes et la formulation, couverture, intérieures, bonbons et ganaches, produits extrudés
- Nous avons développé avec la société Quantara, un logiciel de formulation et de calcul des valeurs nutritionnelles unique au monde
Software Quantara
Titre du paragraphe
CCMS also brings together all the skills for the creation of chocolate, starting from the bean to the finished product, especially for productions from 5 tons up to 300 tons per year and more.
- We have a turnkey model of shops called "Chocolate Factory Shop", in which production is carried out in the store with public viewing
- We have developed a model called "Bean to chocolate" for productions up to 200 tons per year
CCMS rassemble également toutes les compétences pour la création de chocolaterie, en partant de la fève jusqu’au produit fini, surtout pour des productions depuis 5 tonnes jusqu’à 300 tonnes par année et plus.
- Nous avons un modèle clé en main de boutiques appelées « Chocolate Factory Shop », dans lesquelles la production est effectuées dans le magasin avec vision du public
- Nous avons développé un modèle appelé « Bean to chocolate » pour des productions jusqu’à 200 tonnes par années
CCMS strength is based on:
- the competence of the technical assistants
- the choice of partners,
- the speed of intervention,
- the quality of equipment and services
- relational proximity to the client
La force de CCMS est basée sur :
- la compétence des intervenants
- le choix des partenaires,
- la rapidité d’intervention,
- la qualité des équipements et services
- la proximité relationnelle avec le client